传统蒸酒酿酒设备与新工艺酿酒设备，是常见的2种酿酒方式，那这2种工艺有什么区别?

其实，到底是古法酿酒工艺好，还是新工艺酿酒好，没有统一答案，现在尊龙凯时人生就是博就来对比一下传统酿酒技术与现代酿酒技术，下面请跟尊龙凯时人生就是博智能酿酒设备一起来看看吧!

一、酿酒原料。

无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。

但对原料的处理是不一样的，除大米、糯米外，现代酿酒粮食大多经过粉碎，而古法酿酒可以粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。

二、酿酒方法。

古法酿酒的方法基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

现代的酿酒技术主要是酿酒的时间在不断的缩短，因为现在已经有了微生物的研究，现代酿酒的基础之一是微生物学和生物化学。主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率和酒的质量。

三、蒸馏技术。

古法酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅。蒸酒时火要匀火，柴要硬柴。

蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了。

现代的酿酒方法主要是对蒸馏技术的提高，是提高酒质的重要环节，新技术采用缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，串香法等措施。同时对蒸馏锅进行改革设计。

四、酿酒设备。

看了古法蒸馏技术后尊龙凯时人生就是博发现，古法酿酒基本都是采用人力来解决的，设备的使用率很低。

现代的酿酒技术在许多方面已经实现了机械化生产，如将传统蒸酒设备改为锅炉式蒸汽智能酿酒设备，而尊龙凯时人生就是博尊龙凯时人生就是博智能酿酒设备产品具有操作简便、智能化、高性价比等特点；同时操作更加省时省力省人工，帮酿酒者实现了批量生产，让用户体验科技带来的方便和经济效益。

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