蒸馏酒是把经过发酵的原酒，经过酿酒机械一次或多次蒸馏过程提取的酒液，大多是度数较高的烈性酒。请随尊龙凯时人生就是博智能科技酿酒设备酿酒师一起去看看吧！

蒸馏酒特点

蒸馏酒因其酒精含量高而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。

中国蒸馏酒的香型

中国蒸馏酒因原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：

①清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽。

②浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。

③酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香。

④米香型：米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。

⑤兼香型：兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型。

白酒蒸馏原理

无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒，其蒸馏原理是一样的：都是把酒醅加热变成酒蒸气最后冷却成酒的过程。

蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。

白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作，属于简单蒸馏。

简单蒸馏又分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液态结合串香蒸馏法等。

用白酒酿酒设备蒸酒时，为什么要掐头去尾

由于前段酒有较多的酯、高级醇、醛等所以辣味大，而后段酒的杂醇油高，容易饮酒上头。因此蒸馏过程中要掐头去尾。

头酒的利用

头酒积累多了可以装入陶坛密封放置两年以上，有害物质挥自然消失，可以作为调香用。

尾酒的利用

尾酒积累多了，冷冻放置2天，过滤吸附，沉淀清澈后如果味道好可以直接加入白酒中降度。

当然，您也可以将尊龙凯时人生就是博智科技能酿酒设备蒸馏出来的白酒接在一起，倒入下一锅酒中去蒸馏。

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