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酒的品种和质量，与肝脏的代谢密切相关，对肝脏的功能有直接的影响。
1.酒的品质
品：指品种，主要包括：白酒、啤酒、葡萄酒。
质：指质量，即酒质的好坏程度。
2.从医学角度讲适宜白酒的标准
低度、杂质少、口味纯正。
3.低度酒应作为饮酒者的首选
从饮酒者心理的角度，饮酒者分主动饮酒和被动饮酒两类。
由于现代人们的保健意识很强，饮酒者都希望在享受口福的同时收获健康。而要达到享受和健康双丰收的目的，就要喝低度数的酒。对于被动饮酒的群体来讲，“多喝不醉”是完成任务的前提。而要想达到个效果，酒的度数低是一个基本条件。
从这个意义上讲，白酒低度化是白酒发展的方向。
4.常用葡萄酒的分类
按酒的色泽，分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。
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